Диетата при панкреатит зависи от това дали заболяването е остро или хронично. Не забравяйте, че възпалението на панкреаса не е дреболия, защото играе важна роля в храносмилането, метаболизма и усвояването на вещества (протеини, въглехидрати и мазнини). Ето защо, веднага след поставяне на диагнозата, е необходимо да направите значителни промени във вашата диета. В противен случай дори последното поколение лекарства ще бъде безсилно.
Остър (реактивен) панкреатит
Както подсказва името, заболяването възниква внезапно (обикновено веднага след поглъщане на дразнеща храна). Симптоми: пареща болка в корема, треска, гадене, повръщане. Рискови фактори: липса на протеини в диетата, преяждане, злоупотреба с алкохол, тютюнопушене, мазна, пикантна, пържена, твърде студена или твърде гореща храна, сладка газирана вода. Понякога заболяването е следствие от жлъчнокаменна болест и хроничен холецистит.
Храненето при панкреатит в остра (реактивна) форма при възрастни и деца е насочено към осигуряване на многострадалната панкреатична максимална почивка и същевременно намаляване на панкреатичната и стомашната секреция. И ето каква трябва да бъде последователността на действията на пациента:
- Първите 2-4 дни след обостряне.Препоръчва се изобщо да не се яде, а да се използват само лечебни минерални води на малки глътки и в малки количества.
- Започвайки от 5-ия ден.Постепенно и много внимателно разширяваме диетичното меню при панкреатит. За това се препоръчва да се придържате към таблицата за лечение 5P.
- За 6-7 дни.Включваме в диетата желе, лигави супи, кефир, течни зърнени храни (с изключение на просо), пилета на пара, говеждо и рибно котлети, картофено пюре и други зеленчуци във варена и задушена форма, слаб чай, печени или пюре ябълки, бульон от шипка.
Характеристики на диетата и примерното меню
Независимо къде е изпратен пациентът за лечение на панкреатит - в санаториум или дом, той трябва да се придържа към диета номер 5, която се основава на следните принципи:
- Дневната норма на растителни протеини - 30 g, животински протеини - 50 g, растителни мазнини - 15 g, животински мазнини - 45 g и въглехидрати - 200 g. Общият прием на калории при панкреатит не трябва да надвишава 2500-2700 kcal на ден. Количеството течност, което пиете, е 1, 5 литра, солта е 10 гр.
- Първите две седмици готвим ястия без сол.
- Ядем поне 5-6 пъти на ден на малки порции, за да елиминираме риска от преяждане.
- Температурата на приготвената храна трябва да бъде между 45 и 60 градуса.
- Консистенцията на ястията е течна, полутечна, т. е. само пюрирана храна.
Диетата при остър панкреатит предполага пълно изключване от менюто за дълго време (почти една година) на пушени меса, пържени храни, кисели краставички и кисели краставички, заквасена сметана, свинска мас, консерви, печени продукти и пресен хляб, сметана, алкохол. Спазването на всички горепосочени препоръки може да предотврати развитието на болестта в хронична форма! Примерно меню за деня може да изглежда така:
- Закуска:парен омлет, пюре от херкулесова каша на вода, слаб чай.
- Втора закуска:сирене с мляко.
- Обяд:супа от елда, яхния от варено месо, желе от ябълки.
- Вечеря:рибни котлети на пара, пюре от моркови, бульон от шипка.
- За през нощта:кефир.
Хроничен панкреатит
Това заболяване носи друго изключително непривлекателно име - преддиабет. Всъщност, ако вече сте преминали неблагоприятно острия стадий (при липса на подходящо лечение), тогава следващата стъпка може да бъде захарен диабет. Това заболяване се характеризира с два редуващи се етапа - обостряне и ремисия. Следователно храненето с панкреатит е насочено към облекчаване на възпалителния процес и съответно превеждане на болестта във фаза на ремисия.
И така, отсега нататък вашата диета ще бъде хранителна система за цял живот. И нищо не можете да направите за това. Както и преди, можете да вземете за основа диета номер 5, чиито основни принципи продължаваме стриктно да спазваме. Диетата с обостряне на хроничния панкреатит отново е връщане към първите три стъпки (гладуване на минерална вода и по-нататък в горния списък).
Одобрени продукти:
- мляко, кисело мляко, кефир, некисела извара, меко сирене;
- каша (елда, овес, ориз), тестени изделия;
- зеленчуци (картофи, моркови, тиква, тиквички, цвекло и др. );
- житни бисквити или остарял бял хляб;
- месо (телешко, пилешко, заешко, пуешко), постна риба;
- печени ябълки, плодови желе, плодови сосове;
- овесен бульон, плодова напитка, некисели плодови сокове, чай от лайка;
- зеленчукови бульони и супи от пюрета, сок от целина.
Забранени продукти:
- кисели плодове, прясно зеле, бобови растения;
- спанак, киселец, репички, репички;
- люти подправки и билки;
- пресен хляб, сладкиши, сладкиши;
- колбаси, пушени меса, консерви, яйца;
- месо, рибни бульони, зелева супа, борш;
- алкохол, сладки напитки с газ;
- сладкиши, сладолед, сметана, сметана;
- пържени храни.